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陕西人的盛夏“零嘴” 天然青皮核桃
来源:陕西农业品牌网 | 作者:陕西农业品牌网 | 发布时间: 2022-08-04 | 37 浏览 | 分享到:

每年八月过后

便是陕西实力派“零嘴”上线的季节

“张骞使西域,得还胡桃种”

夏天里的核桃


核桃,一般指胡桃,我们更习惯称呼其核桃。对于陕西人来说,核桃是颇为亲切的一种时令美食,丹凤核桃、柞水核桃、洛南核桃,陇州核桃,说到核桃种类,总能随口说出几种。




炎热的午后,外出是不可能外出。这个时候就需要一些“零嘴”,恰好手边就要早市上刚买来的青皮核桃,贴心的小摊老板已帮忙去掉了坚硬的青皮外壳,吃起来容易了许多,但需要保持专注。


剥开坚硬的外壳,乳白色的果肉就露了出来,仔细撕开最后一层薄衣,将果肉放入口中,新鲜核桃独有的香气就溢满整个口腔。果肉鲜嫩清脆,汁水清爽解腻,夏日的困意顿时消散了大半。


西汉张华《情物志》中记载“汉时张骞使西域,始得种还,植于秦中,渐及东土,故名之。”核桃,是一种舶来品,它很好地适应了这片移植的土地,生根,发芽,开花,结果,成熟,成为不可或缺的美食之一。


2000多年的栽培历史


商洛拥有2000多年的核桃栽培历史。柞水核桃,是常吃的几种核桃之一。它产自商洛市柞水县,是当地的特产之一,更是国家地理标志产品之一。

夏无酷暑,冬无严寒,四季分明的自然条件让柞水拥有了核桃生长的先天优势。柞水县境内土壤有机质含量高,水资源丰沛,全面日照时间超1800个小时。每株核桃树充分吸收了自然条件的精华,一代又一代,一年又一年,长成了果肉饱满,口感独特的柞水核桃。





青皮核桃,圈粉利器。相较于干核桃而言,吃过新鲜的青皮核桃,拥有让人“惊艳”的口感的青核桃,好像更受喜爱。新鲜的核桃每年八月左右便会上市,错过这个时间,便要等来年。


百搭核桃仁。新鲜的核桃仁,白净柔嫩,口感独特,稍微花点心思,就能用它来烹饪出一道美食。如果将它和大米、红枣一起熬粥,醇香、营养丰富;如果将它和奶汤、冬笋、口蘑放在一起,就会制成一道“奶汤鲜核桃仁”;当然也可以将它和木耳、洋葱等食材放在一起,那就是一道清爽的夏日凉菜;但最营养的吃法还是推介生吃。