太白县鹦鸽镇梁家山村山珍种植基地黎楠摄

凤翔区陈村镇东街村食用菌产业园黎楠摄

一年四季，我市各大菜市场都少不了蘑菇的身影，这不起眼的小小食用菌，在消费者眼里，只是一种好吃的菜，可是放在一些乡村，就是农民致富的好产业。

近几年，在脱贫攻坚和高质量发展目标的推动下，我市食用菌产业以前所未有的速度发展壮大，目前已成为发展生态循环农业、助力乡村振兴的新亮点。

年产值超过12亿元

八月的扶风县法门镇马家村，绿意盎然，瓜果飘香。“嘀嘀嘀——嘀嘀嘀——”一阵手机铃声响起，村民李芳彦急忙掏出来一看，“该浇水了，大棚温度高啦！”她一边自言自语，一边赶往一座香菇棚，开启阀门，通过自动化喷淋设备，对一排排菌棒进行降温处理。

这种先进的务农手段，在马家村食用菌基地很平常，这里共有100座香菇大棚，都在采用此手段。窥一斑而知全豹。由此可见，我市食用菌产业的技术水平和兴旺程度。

“四十年前，我市就开始发展食用菌产业了。”市蚕桑园艺工作站高级农艺师杨叶说，当时，以家庭种植为主，只会采用传统方法，种平菇和木耳两个品种。2014年以后，我市食用菌产业迎来了飞速发展，平均每年增速在10%左右。目前，全市代料栽培食用菌11047万袋，年总产鲜菇13.4万吨，实现年产值12.2亿元，种植规模和经济效益创历史新高，这在我省关中地区处于遥遥领先地位。

据了解，我市食用菌产业不仅仅在规模上飞速扩大，品种和质量上也同样发展迅猛。如今已有20多个菌菇品种在我市各地普遍种植，其中黄背木耳、白灵菇、鸡腿菇、灵芝等珍稀食用菌年产量超过186万袋。陇县香菇入选全国名特优新农产品名录并出口韩国，凤县平菇销售到美国，陇县温水镇入选2019年陕西省第三批香菇特色产业小镇，全市食用菌产业呈现出集“建产学研用”五位一体的全产业链发展态势。

“食用菌是一个朝阳产业。”杨叶说，大量的玉米芯、果树枝条、农作物秸秆等农业废弃物，为食用菌生产提供了充足的原料。此外，食用菌的废弃物，可以成为猪饲料和有机肥。这是一种典型的生态循环农业模式。

生产企业异军突起

陈仓区阳平镇西枸村村民伍宗文，整天钻进自建的“空调房”里搞试验，他是当地有名的“蘑菇大王”，从1983年开始就干起了食用菌这个行当，不但获得了5项国家专利，成了致富能手，还带动村子获得“陕西蘑菇第一村”称号，全村每年仅此项产值就达数千万元。如今，伍宗文成立了陈仓区亿蕈园食用菌专业合作社，一边扩大生产规模，一边研究和推广新品种、新技术。

一个能人，带动一个行当；一个好行当，将会产生一批龙头企业。走进扶风县胜利菌业基地，这里的规模令人吃惊：年产1000万袋菌棒工厂化自动接种生产区、年产100万袋标准化菌种厂、“互联网+食用菌”智慧农业大数据中心、年产2000吨菌菇干品加工出口基地……拥有国家发明专利16项。这里已经形成了技术研发、菌种培育、工厂化生产、加工销售、菌渣利用等食用菌全产业链。今年7月初，扶风县举办了首届食用菌产业文化节，为食用菌产业开拓了一条新的发展路径。

翻开近期的“宝鸡食用菌调查报告”，目前全市共有56个食用菌种植专业合作社、10个食用菌菌种生产企业。这一批高起点、大规模、强带动、外向型的食用菌龙头企业，带动了全市食用菌产业逐步实现规模化、现代化、集约化发展。

不仅如此，这些企业还开发出香菇面、香菇酱油、五菇上酱、五菇上汤、香菇脆片、香菇酱等深加工产品，培育出了“虢人良品”“宝菇娘”“益珍禾”“关山”“陇关”“蘑耳庄园”“西枸鲜”“益珍禾牌”等食用菌品牌16个，畅销全国，远销国外。

健康发展成为关键

近年来，“一荤一素一菇”的膳食结构受到众多百姓的喜爱。食用菌不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质和氨基酸，高出一般蔬菜或水果几倍到几十倍，而且所含的B族维生素也普遍高于肉类。食用菌正在逐渐成为人们饭桌上的“新宠”，其产业发展潜力巨大。

中国工程院院士李玉在媒体公开表示，食用菌产业具有“五不争”特性：不与人争粮，原料只是秸秆等；不与粮争地，种植不需要良田；不与地争肥，本身就是非常优质的有机肥；不与农争时，没有农时限制；综合来看，食用菌产业发展也不会与其他产业争资源。他说，食用菌产业作为现代生态农业，发展前景十分广阔。当前，我国正在从“食用菌大国”向“食用菌强国”快速迈进。

食用菌产业高质量发展是大势所趋。我市农业农村部门对此调研后发现：全市各县区食用菌产业发展不均衡，资源利用不充分；缺乏市场预测分析，盲目生产的问题突出，规避市场风险的能力较弱；技术服务人才缺乏，技术推广手段单一；一些地方支持力度减弱，食用菌产业发展缺乏后劲，不利于持续健康发展。

据了解，针对存在的问题和不足，我市制定了涉及食用菌方面的管理办法，加强菌种市场管理和质量检测，推行标准化生产技术，创新发展模式，实施品牌营销战略，助推产业升级壮大。在发展方向上，我市以推进食用菌产业高质量发展为目标，按照“强龙头、创品牌、带农户”的思路，努力把宝鸡建成国内一流、全省领先的食用菌研发、生产、加工基地。

在不久的将来，扶风县法门镇会成为陕西省第一个、全国一流富硒食药用菌基地，陇县温水镇被打造成高科技、富含文化底蕴的香菇特色小镇……一批特色鲜明的食用菌品牌在全国叫响。“我们正在建立健全食用菌专家团产业技术服务体系，为乡村振兴贡献智慧和力量。”市农业农村局相关负责人说。（记者王怀宇实习生陈雪 ）