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2020年绿色食品宣传月:农安知识科普——现场宰杀的牛羊肉安全吗?
来源:陕西省农产品质量安全中心 | 作者:陕西省农产品质量安全中心 | 发布时间: 2020-06-21 | 2637 次浏览 | 分享到:
羊

为了迎合消费者的需求,很多商贩在农贸市场上现场屠宰、销售牛羊肉,得到了不少消费者的“青睐”。但是“亲眼所见”的牛、羊肉不一定真的安全。牛、羊养殖过程中可能感染疾病,如布鲁氏菌病、寄生虫病等,致使牛、羊肉可能存在这些病菌的污染。正规屠宰前需要经过一系列严格的检疫,合格后才能进入屠宰环节,产品才能上市。而早市上现场宰杀的牛、羊,大多没有经过检验检疫,难以保证牛、羊肉的质量安全,存在一定的安全隐患。

牛肉

另外,现场宰杀的牛、羊缺乏监督检验过程,无法判断牛、羊的来源和健康状态。牛、羊养殖过程中不可避免地会感染消化道和呼吸道疾病,需要使用药物进行防治,而药物使用需要一定的休药期,以保证动物肉质的质量安全。现场屠宰的牛、羊由于缺乏监管,兽药休药期难以保证,肉中可能存在药物残留超标,给消费者带来健康隐患。因此,现场宰杀的牛、羊肉虽然看似新鲜,但实际存在质量安全隐患,建议消费者通过正规的销售渠道购买经检疫合格的牛羊肉,以保证产品质量安全。