自古岭北不植茶，唯有泾阳出名茶。自汉朝起，南茶沿水路运至泾河，在泾阳打包转陆路运往西北少数民族地区，因此泾阳也成为南茶西运的集散地和中转站。由于泾阳独特的水质和气候条件，茶叶中长出了“金花”，使茶叶口感、功效明显改善。“金花”现代学名为“冠突散囊菌”，为国家二级保护菌种。以“金花”主导发酵、发花的茯茶，在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面，表现生物活性比较优越。泾阳人经过不断摸索，试制成了这种独特的长花茶——泾阳茯茶。泾阳茯茶以其色泽黑褐油润、金花璀璨，汤色橙红明亮、滋味醇厚回甘的特点，以及消食减肥、健脾养胃的神奇功效，风靡四方。曾沿古“丝绸之路”、“茶马古道”销往西北，并远销俄国、波斯等40余个国家，被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶、生命之茶、健康之茶”。

近年来，我县紧紧围绕“传承历史文化、复兴茯茶产业”这一战略思路，积极保护传承和发扬“泾阳茯茶”文化品牌，精心制定茯茶产业规划，建立完善茯茶生产标准体系，不断提升泾阳茯茶知名度和市场影响力。目前，全县有茯茶生产企业44家，2021年茯茶年产量3040吨，产值将近6.6亿元。泾阳县先后被授予中国茯茶之源、全国重点产茶县、全国茶业品牌建设十强县、中国茶业百强县、“科技兴茶富民典型县域”、十四运协作单位等称号。“泾阳茯茶”被列入国家农产品地理标志登记产品、2021年第二批全国名特优新农产品名录、中欧地理标志协定保护名录，公共品牌价值达到7.36亿元。